勉強会 実施レポート!!−2

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    通信教育卒業生限定の勉強会を7月23日(土)に行いました。

    今年度2回目の洋菓子でテーマは 「コンフィズリー」 です
    実は昨年度も行ったコースなのですが、キャンセル待ちがとっても多かったのでもう一度開催する ことになりました。
    それでも満席になるほど大人気のコースです

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    抹茶のマカロンは抹茶クリーム大納言をサンドする和風仕上げでおいしそー


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    ギモーブを絞る中村先生  キャラメルは煮詰め加減で硬さと色が微妙に変わるのです

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    「マカロン」「ギモーヴ」「ヌガー」「コンフィチュール」(2種)「パート ド フリュイ」(2種)「ヌガー」「キャラメル」



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    これらをバスケットに詰め合わせておしゃれにラッピングしてお持ち帰りです


    今回は沢山の種類を作ったのでちょっと大変だったかもしれません。

    でも、皆さん普段からお菓子作りに励んでいらっしゃいますので、大きな失敗もなくスムーズに
    できあがりました


    次回は8月に和菓子「長崎カステラ」を行います。このコースもやはり人気が高く、また少人数限定ですので昨年に引き続き3回目の開催となります。


    いよいよ来週からはスクーリング1回目(5日間)が始まります




    できる限り紹介していきたいと思いますのでお楽しみに

    体験入学 実施レポート!!−2

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      7月2日(土) 今年度2回目の 体験入学 を実施しました

      今回は特別企画で 和菓子の体験入学 を行いました

      和菓子の技は思わず 「お〜」 と声が漏れる場面もあり、貴重な時間を過ごせたと思います。

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      本当の実習と同じように、まずはデモンストレーションです。
      受講生全員が前に集まり先生のお手本を見て、メモをしたり、写真を撮ったりしています

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      各班に戻って作業開始
      最初は使う色の練切餡をグラム単位で計量して包餡(中餡を包む作業)です。
      これが難しいんです

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      包餡して丸くした練切の頭に桃色の羊羹をつけてひっくり返して固めます。
      皆さんこれがどのようになっていくのかワクワクしています
      固まったら羊羹の上から布巾をかぶせてハシで押してあげると・・・なんと美しい“朝顔”
      練切-10.jpg練切-11.jpg
      次に黄色い練切を布巾で絞って“夏菊”
      最後は紫色の練切をヘラと指先を使って“桔梗”に仕上げました。これが1番難しいんです


      練切-18-3.jpg
      どれもぼかしや細工など、とても綺麗なんです
      これを1つ1つケースにとって、箱に入れてお持ち帰りです
      半日かけて作り上げた自分の製品が、箱の中に並んでいるのを見て感動している方もいました

      練切-16-1.jpg



      綺麗に仕上がったのもあれば、少しゆがんだのもありましたが、皆さんの心がこもった和菓子なのでどれもとっても美味しいはずです

      今回のような通信教育在籍生も参加する体験入学は、実際の授業と同じ雰囲気が味わえて、本当に楽しいだろうなぁ〜・・と、思いました



      次回の体験入学は、 8月27日(土) 洋菓子 「タルト オ フリュイ」 です。
      IMGP0084-2.jpg

      ご予約は
      日本菓子専門学校 通信教育部  03−3700−9126  までお願いします。
      お待ちしております



      栄養学の記載が後回しになってしまっていて申し訳ないです


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