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    • 2018.05.21 Monday
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    勉強会 実施レポート!!−4

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      9月10日(土) 和菓子勉強会 を行いました

      今回のテーマは 「新粉餅菓子」 です

      製品は  「道明寺桜餅」  「豆大福」  「外郎粽」
      IMGP7504.JPG

      担当は  名取先生  と  福本先生

      まずは外郎生地を蒸して作ります
      IMGP7417.JPGIMGP7433.JPG


      蒸れあがったら円錐形に成形
      IMGP7425.JPG
       

      笹の葉で1本1本包みながらイグサで巻きあげます
      先生は簡単そうに次々と作っていきますが、見てるだけではちんぷんかんぷん
      IMGP7437.JPGIMGP7442.JPG


      先生に助けられつつなんとか6本巻き上げました
      もう一度蒸してから3本1束でカッコ良く巻き上げて完成です
      IMGP7444.JPG


      次は豆大福
      餅はもち米を蒸して餅つき機でつき上げます
      IMGP7454.JPG


      蒸したエンドウ豆を生地に入れながら粒あんを包みますIMGP7478.JPG
      きれいに出来上がっていますが、実はみなさんお餅が手にべたべたとまとわりついて
      悪戦苦闘でした

      最後は道明寺桜餅です
      こちらは粽や豆大福に比べれば とーっても簡単
      IMGP7475.JPG
      ピンク色の道明寺餅と塩漬けの桜葉の香りが食欲をそそります おいしそー


      今回は季節はちょっと違いますが、普段なかなか作ることのできない本格的な餅菓子を
      作ることができてよかったですね

      まだまだ暑い中、あんこを練ったり、笹の葉やお餅と格闘したりで大変でしたが
      それだけに帰られてからの試食のひと時はハッピーだったと思います


      9月はもう1回勉強会があります
      洋菓子の平日開催になります
      昼間部もあって、通教もあって・・・と大忙しですが頑張ります

      振替スクーリング−1

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        9月10日(土) に 2011年度、最初の 振替スクーリング がありました
         
        振替スクーリングとは、5日間連続のスクーリングを行う中で、
        お仕事などでいらっしゃれなかった方 や
        体調不良でお休みされた方 などの為に行います


         今回の内容

        1年目 + 製菓技術コース
         午前 「製菓理論  梅島先生      午後 「洋菓子基礎  猪田先生
        IMGP7423.JPGIMGP7447.JPG

        製品は 「ギップフェリー」 「サブレアラポッシュ」
        IMGP7516.JPGIMGP7479.JPG
        練習用に立てたショートニングを使って 絞りの練習 もしました


        2年目
         午前 「製菓理論」 猪田先生    午後 「洋菓子 デモンストレーション 梅島先生
        IMGP7420.JPGIMGP7451.JPG

        製品は  「ブランマンジェ」  と  あめ細工(鳥さんの胴体をつけているところです
        IMGP7484.JPGIMGP7470.JPG
        (振替スクーリングのデモンストレーションは、本校職員が行いましたので違う製品です。)



        9月17日(土)にも振替スクーリングがあります
        スクーリングをお休みされた方、1年目の技術コースの方、
        お待ちしておりますので、お気を付けていらっしゃってください



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