勉強会 実施レポート!!−4

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    9月10日(土) 和菓子勉強会 を行いました

    今回のテーマは 「新粉餅菓子」 です

    製品は  「道明寺桜餅」  「豆大福」  「外郎粽」
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    担当は  名取先生  と  福本先生

    まずは外郎生地を蒸して作ります
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    蒸れあがったら円錐形に成形
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    笹の葉で1本1本包みながらイグサで巻きあげます
    先生は簡単そうに次々と作っていきますが、見てるだけではちんぷんかんぷん
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    先生に助けられつつなんとか6本巻き上げました
    もう一度蒸してから3本1束でカッコ良く巻き上げて完成です
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    次は豆大福
    餅はもち米を蒸して餅つき機でつき上げます
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    蒸したエンドウ豆を生地に入れながら粒あんを包みますIMGP7478.JPG
    きれいに出来上がっていますが、実はみなさんお餅が手にべたべたとまとわりついて
    悪戦苦闘でした

    最後は道明寺桜餅です
    こちらは粽や豆大福に比べれば とーっても簡単
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    ピンク色の道明寺餅と塩漬けの桜葉の香りが食欲をそそります おいしそー


    今回は季節はちょっと違いますが、普段なかなか作ることのできない本格的な餅菓子を
    作ることができてよかったですね

    まだまだ暑い中、あんこを練ったり、笹の葉やお餅と格闘したりで大変でしたが
    それだけに帰られてからの試食のひと時はハッピーだったと思います


    9月はもう1回勉強会があります
    洋菓子の平日開催になります
    昼間部もあって、通教もあって・・・と大忙しですが頑張ります

    振替スクーリング−1

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      9月10日(土) に 2011年度、最初の 振替スクーリング がありました
       
      振替スクーリングとは、5日間連続のスクーリングを行う中で、
      お仕事などでいらっしゃれなかった方 や
      体調不良でお休みされた方 などの為に行います


       今回の内容

      1年目 + 製菓技術コース
       午前 「製菓理論  梅島先生      午後 「洋菓子基礎  猪田先生
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      製品は 「ギップフェリー」 「サブレアラポッシュ」
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      練習用に立てたショートニングを使って 絞りの練習 もしました


      2年目
       午前 「製菓理論」 猪田先生    午後 「洋菓子 デモンストレーション 梅島先生
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      製品は  「ブランマンジェ」  と  あめ細工(鳥さんの胴体をつけているところです
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      (振替スクーリングのデモンストレーションは、本校職員が行いましたので違う製品です。)



      9月17日(土)にも振替スクーリングがあります
      スクーリングをお休みされた方、1年目の技術コースの方、
      お待ちしておりますので、お気を付けていらっしゃってください



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