『はしごおじさんの通信教育便り』

皆さん、こんにちは。
世田谷にも、雪だるまが作れそうなくらい雪が降り積もり、
まだまだ止む気配のない今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。

さて、今年度最後の勉強会は、製パンです。
１月２０日(土)製パン勉強会が開催されました。
ドイツパンをテーマに、３製品を作りましょう！

左から【ミッシュブロート】【ブレヒクーヘン】
【ゾンネンブルーメンブロッチェン】

担当は、鈴木先生です。

今回もたくさんの方にご参加いただきました

まずは、６人で協力しながら、ミキサーを使って生地作り。

ゾンネンブルーメンブロッチェンには自家製サワー種を、
ミッシュブロートには市販されているサワー種を使い、仕込みます

こちらはゾンネンブルーメンブロッチェン

ひまわりの種入りの生地を丸く成形し、表面にも種を付けて発酵させます

こうばしい香りと食感のライ麦パンです


ミッシュブロートは、カゴに入れて発酵させます


焼く直前にひっくり返してみると、渦巻き模様が


ナイフでサッと切れ目を入れて、焼き上げます


鉄板を使わず、直接オーブンで焼くことで、
まわりはパリっと中はもっちり焼き上がります


大きなスコップのような器具で、オーブンから出します。

なんとも豪快

ブレヒクーヘンは、ドイツでは定番のおやつパン

チーズクリームやフルーツ、クッキーそぼろを乗せて焼き上げます。
　
ブレヒとは、ドイツ語で鉄板という意味

鉄板いっぱいの大きなパンは、好きな大きさに切り分けて、みんなで食べましょう


受講された皆さん、お疲れ様でした。
今回で、２０１７年度勉強会が無事終了いたしました。
今年度も、たくさんの方にお申込み頂き、またご参加頂きまして、ありがとうございました。
来年度のご案内は、４月上旬を予定しておりますので、どうぞお楽しみに！
それでは、またお会いしましょう