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    2017年度 第9回勉強会

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      皆さん、こんにちは。
      少し遅くなりましたが、先日開催された勉強会のご報告です。

      11月29日(水)、30日(木)洋菓子勉強会が開催されました。
      秋と言えば栗!栗をたっぷり使った製品たちです栗

      【マローネンクーヘン】
      【ウィーン風モンブラン】【シューロールマロン】


      両日ともに平日開催にも関わらず、たくさんの方が受講されました。

      担当は、通信教育部の阿部先生猪田先生。

      プレーンとココアのスポンジ生地を仕込み、
      シート状に焼き上げるところからスタートですバイバイ


      平らにのばすのが、なかなか難しい作業ですね汗


      シートスポンジは、短時間で焼き上げます!!

      オーブン担当の江頭先生は大忙し頑張る

      まずは、シューロールマロンロールケーキ
      カスタードクリームを炊き上げて、、、

      シュー生地に混ぜ込みます!?!?


      これを、薄くのばして焼成です!

      一体どうなるのかというと・・・

      キリンさんのような焼き目のついた生地が出来上がります♪


      あんずジャムを塗ったシューのシートに、
      プレーンなスポンジを重ね、クリームを塗り、栗を散らします。

      入社1年目の松本先生がサポートたまご

      さあ、えいっと巻きましょう手


      栗もクリームもたっぷり!きれいに巻けましたkyu

      ひと味違う、栗のロールケーキですハート

      つづいて、マローネンクーヘンケーキ

      2人分の生地を、卓上ミキサーで仕込みます。

      刻んだ栗とチョコレートを混ぜ込み、型に入れたら
      そぼろ状のクッキー生地を散らしますkyu


      中はしっとり、表面はサクサクに焼き上がります音符


      冷めたら可愛くラッピングきらきら


      栗とチョコレートのバターケーキ、
      温かい飲み物と一緒に召し上がれ〜おいしい


      そして、ウィーン風モンブランケーキ
      珍しい長方形の山型に仕上げていきます富士山

      マロンクリーム、チョコクリーム、クリームの順に
      覆うように絞ります。断面は、ログハウス?

      最後はマロンクリームをモンブラン用の口金で
      絞って仕上げましょうひらめき

      とても美しい三角の山型です!


      半分ずつ、お持ち帰りニコッ

      なかなかのボリューム感です!!

      さあ、何人で分けますか??


      受講された皆さん、お疲れ様でした。
      早いもので、2017年もひと月を切りましたね。
      年々、12月が早く来るような気がしてなりません泣き
      年明けの1月20日は、今年度最後のパン勉強会です。
      お待ちしておりますちゅんtakeko
      ojisan.jpg

       

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