2017年度勉強会 申込状況10

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    みなさん、こんにちは。

    木々が色づき、日中は暖かさが感じられますが、

    いかがお過ごしでしょうか。

    さて、恒例の”お久しぶり”な申込状況です。

     

    洋菓子

    11月29日(栗を使用した製品) 残り 11名

       30日(栗を使用した製品) 残り  5名

     

    和菓子

    11月18日(練切手形菓子) まだお席に余裕がございます。

     

    パン

     1月20日(ドイツパン) キャンセル待ち17名 (待ち番号3〜19)

     

    先日の本校学園祭には、たくさんの方にご来場いただきまして、

    誠にありがとうございました。

    通信教育の在籍生・卒業生の方も、多数お越しくださいました。

    学生たちのおもてなしは、いかがでしたでしょうか。

    また来年の11月3日も、たくさんのお菓子をご用意して、お待ちしておりますちゅんtakeko


    2017年度 第7回勉強会

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      皆さん、こんにちは。
      先日の台風により被害にあわれた方におかれましては
      心よりお見舞い申し上げます。
      東京にも台風が迫る中、開催された勉強会のご報告です。

      9月16日(土)第7回和菓子勉強会が開催されました。
      和菓子ファンの皆様!お待たせしましたバイバイ
      製品写真.JPG
      左上から【外郎粽】【東饅頭】【大納言入り浮島焼(デモ)

       


      毎回、たくさんのご参加、ありがとうございますちゅん
      CIMG0954.JPG
      2教室での開催となりました音符

      こちらは外郎粽(ういろうちまき)
      CIMG0960.JPG
      蒸しあがったモチモチの外郎生地を、
      力を合わせて布巾ごと揉みまとめます頑張る

      蜜で硬さを調整しながら冷ましましょう手


      細長い円錐形に整えます。


      ここからが難しいのです!
      第9実習室担当の岩佐先生がデモンストレーションきらきら

      笹の葉、い草を使って外郎を巻いていきます!!

      お手本を見ても…??そんな時は、優秀な助手の先生が丁寧に教えてくれます手



      上手く巻けたようですねkyu


      巻きあがったら、5本ずつ束ねて完成ですニコッ


      粽というと端午の節句のイメージですね菖蒲

      ぜひ来年の5月5日は手作りで♪

      次は東饅頭(あずままんじゅう)

      生地を仕込み、粒あんを丸めておきましょう。

      生地の3倍の量の餡を包みます!!

      皆さんの腕の見せ所ですヤッタv

      卵をハケ塗りして、クルミをのせて焼き上げます。


      焼き上がりに、表面をガーゼで優しくなでなでDocomo_hart2

      油分がのばされて、ツヤツヤの仕上がりに手

      クルミの香ばしさがアクセントの焼き饅頭です!


      こちらは第4実習室担当の船田先生

      デモンストレーションの浮島焼(うきしまやき)です。

      洋菓子のスポンジのようですが、
      餡が入っている分、しっとりとした口当たりちゅん


      受講された皆さん、お疲れ様でした。
      和菓子は手先を使った工程が多く、個人での作業が
      続きましたが、手塩に掛けたかわいい製品が
      お持ち帰りいただけたのではと思います。

      次回は少し先の11月18日ですたまご
      お待ちしておりますちゅんtakeko
      ojisan.jpg


      2017年度 第6回勉強会

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        皆さん、こんにちは。
        秋の気配が感じられる今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。
        さて、先日の勉強会のご報告です。

        9月2日(土)洋菓子勉強会が開催されました。

        今回はフランス菓子応用と銘打ち、3製品をご紹介します。

        まずは、タルトの生地を仕込み、型に敷いていきます。


        本日担当の尾崎先生が、バナナのキャラメリゼの
        デモンストレーションきらきら

        教室中に、キャラメルとバナナの芳しい香りがkyuハート


        カスタード入りアーモンドクリームと砂糖掛けしたクルミ、
        先ほどのキャラメルバナナをタルトに詰めて焼き上げます。


        見た目の派手さはありませんが、豊かな味わいは
        秋冬にかけてオススメですおいしい

        (残念ながら販売などはしておりません汗あしからず)

        こちらはプチガトー仕立てのガトーショコラケーキ

        チョコレートたっぷりの生地を仕込みます。

        生地の間にアールグレイのクリームを入れてやったv


        真ん中あたりはまだ柔らかい状態に焼き上げましょう!!


        クリームとフランボワーズで飾り付けひらめき


        まったりと濃厚ながら、柔らかな食感のガトーショコラですおいしい


        こちらも本日担当の酒井先生
        グラスデザートのカラメルをアドバイス手


        カラメルの上に、ヴァニラ風味のババロワを流します。


        さらに、マンゴーのジュレを流し合わせて♪


        カラメルソースがアクセントになった
        夏向きの一品ですねウインクペコちゃん


        受講された皆さん、お疲れ様でした。
        これからの季節に食べたくなる製品のご紹介も
        できたかと思います。ぜひご自宅でも挑戦してみてくださいね手
        洋菓子が続きましたが、次回9月16日は和菓子です!
        お待ちしておりますバイバイtakeko


        2017年度勉強会 申込状況9

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          皆さん、こんにちは。

          蒸し暑い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。

           

          通信教育部は、無事に製菓衛生師コースの夏のスクーリングが終わり、

          今週末から製菓技術・製菓技術基礎コースのスクーリングが

          スタートします。通信教育卒業生の皆さんには、懐かしい思い出でしょうか。

           

          さて、とってもお久しぶりな勉強会申込状況です。

           

          洋菓子

          11月29日(栗を使用した製品) 残り8名

             30日(栗を使用した製品) 残り3名

           

          和菓子

           9月16日(外郎粽、東饅頭ほか) まだお席に余裕がございます。

          11月18日(練切餡手形仕上)   まだお席に余裕がございます。

           

          パン

          2018年1月20日(ドイツパン) キャンセル待ち16名 待ち番号3〜18

           

          過去の申込状況ブログを見ると、毎回「お久しぶり」でしたねDocomo_kao8

          さあ、次回はいつごろでしょうちゅんtakeko

           


          2017年度 第5回勉強会

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            皆さん、こんにちは。

            先日行われた第5回勉強会のご報告です。
             

             

            7月22日(土)洋菓子勉強会が開催されました。

            フランス伝統菓子をテーマに

            3製品とデモンストレーション1製品の勉強会です。

            まず、オペラの生地、ビスキュイ ジョコンドを仕込みます頑張る

            スポンジ生地の中でも工程が多く、難しい生地です!

            焼き上がった生地を4等分し、コーヒーバタークリームとガナッシュと共に

            8層に重ねていきます手

            2つに切り分け、チョコレートで上面を仕上げます♪


            本日担当の阿部先生が、華麗なパイピング技を披露き

            その出来上がりがこちらびっくり

            ん〜トレビアン顔文字

            こちらは、柔らかい食感のクッキー生地の間に
            カスタードクリームが入ったガトー バスクハート


            アクセントにカシスを散らしてちゅん


            お次はコンヴェルサシオン
            フランス語で「会話」という意味のパイ菓子です!!

            同じく本日担当の山田先生が生地の型敷きをアドバイス手

            アーモンドクリームが入ったパイ生地の上に

            アイシングを塗り広げ、

            細く切ったパイ生地でデコレーションして焼き上げます。

            こんな感じですねkyu

            皆さん美味しそうに焼き上がりました手

            アーモンドクリームとサクサクのパイが良く合いますハート


            最後はデモンストレーションの製品です。

            須田先生が、ナゾの型に
            蜜ロウをまんべんなく付けてスタンバイちゅん

            生地を流して、じっくりと焼き上げます♪


            もうおわかりですね!

            職員にもファンが多いカヌレでしたニコニコ

            受講された皆さん、お疲れ様でした。
            フランス菓子は毎回人気が高く、今年度は伝統菓子と
            様々にアレンジされた”応用菓子”に分けて開催いたします。
            次回9月2日はその”応用菓子”です=3
            お待ちしておりますゆう★takeko
             



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