2017年度勉強会 申込状況6

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    皆さん、こんにちは。
    梅雨入り前だというのに、この暑さ太陽
    夏本番はどうなってしまうのでしょう顔
    さて、5月23日現在の申込状況です。

    洋菓子
     5月27日 キャンセル待ち 1名 待ち番号5
     6月28日 残り 3名
       29日 残り 3名
     7月22日 キャンセル待ち 7名 待ち番号1〜7
     9月 2日 キャンセル待ち10名 待ち番号1〜10
    11月29日 残り 5名
       30日 残り 4名

    和菓子
     9月16日 お席に余裕がございます。
    11月18日 お席に余裕がございます

    パン
     6月 8日 残り2名
    2018年
     1月20日 キャンセル待ち15名 待ち番号2〜16


    6月8日の製パン特別勉強会のお席に、2名空きが出ました!
    フランスパン(バタール)、ミルヒブロート、ブリオッシュと
    盛りだくさんな内容を予定しています音符
    日時がやや迫ってきましたが、お申込み、お待ちしておりますkyutakeko



     


    2017年度 技術コーススクーリング-1

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      皆さん、こんにちは。
      今年度最初のスクーリングのご報告です。

      5月13日(土)技術コース技術基礎コースのスクーリングが実施されました。
      (衛生師コース 振替スクーリング同時開催)

      ★★1年目の方は【製菓理論】【洋菓子基礎】★★

      午前は材料学・製菓理論酒

      実物を見たり、食べたりすることも学びの一つです手

      そして午後は実習キラキラ
      本日はガトウ フレーズですショートケーキ


      まずは、一人1台スポンジを焼き上げます手

      泡立て、粉合わせなど、指導を受けながら作れるのが
      スクーリングのいいところですね手

      本日担当の猪田先生が仕上げのデモンストレーションキラキラ

      やってみると非常に難しいのが、全体にクリームを塗る
      ナッペという工程。

      指導にも熱が入ります筋肉

      仕上げは、皆さんの個性がよく出ますハート


      クリームの絞りやイチゴを置く場所、ピスタチオの散らし方など
      同じ材料を使って、いろいろな仕上げ方ができますねonnpu


      ★★2年目の方は【洋菓子А★★
      シートスポンジをテーマに、

      ツィトローネン シュニッテンモンブランを作ります頑張る

      本日担当は、カスタードクリーム仕込み中の中村先生

      カメラ目線カメラ山田先生ですnull

      レモン入りとココア、それぞれのシートスポンジを使った今回の製品。

      ココア生地は、クリームと栗を巻いてプチロールケーキに音符

      さらに、クレームディプロマートとマロンクリームを絞ってキラキラ

      手の込んだモンブランが出来上がりました拍手


      レモン風味の生地は、さらにレモンのクリームをサンドレモン

      クリームを平らに塗って、美しい断面を目指しましょうき

      鮮やかな黄色がまぶしい、つやつやの仕上がり!!

      これからの季節にぴったり、爽やかな風味の一品です:)

      皆さん、お疲れ様でした。
      2ヶ月ぶりのスクーリング、いかがでしたか?
      だんだんと暑い日が増えて、お菓子作りが
      大変な季節になりますが、ぜひご自宅でも
      挑戦してみてくださいね手takeko
      ojisan.jpg



       



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